|
|
*poon Van Hans*
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Acht Poontjes of 750 gr Poonfilet, 2 grote Uien gesnipperd, 2 grote Tomaten in blokjes. Boter/olijfolie, Peper, Zout, 1 theel. Kerriepoeder, Persillade of Herbes de Provence.
Voorbereiding:
Poon (ook wel knorhaan genoemd vanwege het geluid dat hij maakt) komt bijna overal in de Noordzee voor op een diepte tussen 10 en 60 meter. Er zijn drie soorten ponen te onderscheiden: de grauwe poon, de rode poon en de Engelse poon. Zoals de namen al doen vermoeden, is de ene poon rood, de ander grauwbruin. De grauwe poon kan echter ook rood zijn.
Bereidingswijze:
Poon schoonmaken, droogdeppen, inwrijven met peper-zout-persillade. In koekenpan boter en olijfolie verhitten en poon aan beide zijden bruinbakken in 6-8 min. Poon uit de pan en warmhouden op sierschaal.
In de helft van de braadboter de ui met kerriepoeder 5 min. fruiten en dan nog 2 min. de tomaat erbij. Het ui-tomaat-kerriemengsel over of om de poon heen draperen.
|
|
|